自然災害、そして疫病・・収まるところを知らないコロナ禍・・
数多くの方々がこの未曽有の事態を乗り越えるため日々悪戦苦闘しています。
その中でも私達旅館業は影響を大きく受けている業態のひとつです。
未だに不要不急の外出自粛を余儀なくされ、毎日闘いを続けています。
しかしながら、考えました。自分達だけではない、普段大事な息抜きの為に利用していた温泉旅館へ行けない。それどころではない。親戚・友人の集まりも、増してや近くに病人がいらっしゃってもお見舞いも行けない。直接励ますことも出来ない。
私達に何が出来るだろうか。この大変な局面を乗り越えるために、何が出来るだろうか。
今回は、苦労のさなかから生まれた企画です。
普段、宿泊された方、また、連泊された方限定のメニューを通信販売にて公開することに致します。
その背景には、苦渋の決断を求められる部分がたくさんございました。ただ、思いは一つです。
せめて家庭でも笑顔になれるように。温泉気分、旅行気分を味わえてもらえたら、、
家族の絆を一段と深めて頂けたら・・
落ち着いた暁には、紬スタッフ一同、笑顔でお会いできますよう、心待ちにしながら、少しでも、今の苦しい気持ちを和らげ、笑顔を取り戻して頂きたい。そういう願いを込めています。
【鶏水炊き】
実は私の出身地京都には博多風とよばれる白濁の鶏水炊きの名店がたくさんあります。かの坂本龍馬も愛した水炊きの名店などもございます。
私はその水炊きが大好きで、これを色んな人に食べてもらいたいと思うようになりました。
鶏ガラを10時間以上しっかり煮込み白濁させます。
これだけでも十分おいしいのですが、
特製つくねととても貴重な「黒さつま鶏」を入れて完成させるコラーゲンたっぷりの究極スープです。ちなみに私はこのスープを充てにお酒を飲みます。それくらい濃厚なスープです。
京都祇園の黒七味と一緒にお召し上がりください。
この水炊きは普段連泊のお客様のみ提供しておりますが、今回はご家庭で愉しんで頂けるセットをご用意いたします。
【ねぎ豚しゃぶしゃぶ】
水炊きに使用する「黒さつま鶏」の買い付けに鹿児島に行ったときに出会ったのが、
黒豚のしゃぶしゃぶでした。シンプルですが美味しく健康的でさっぱりした料理。
鹿児島では良い店になればなるほど具材が減っていき、最終的には豚と葱だけと言われるほど
素材に拘ったお鍋です。
それを我々京都出身の夫婦が「京風アレンジしてみよう」と出汁をしっかりとって出来たのが紬-TSUMUGI-名物の「ねぎ豚しゃぶしゃぶ」です。
これでもかという位の葱と相模ポークで絶品葱豚しゃぶしゃぶをご堪能ください。
紬-TSUMUGI-開業から4年で、ようやく多数頂いていた出汁スープを売ってほしいとご要望にお応えいたします。
そして5年前に運命的に出会ったスポンサーに胸の内を相談したところ、たまたま5日前に箱根の強羅の物件を落札したとのこと。
「やってみるか？」「やらせてください。」
ここから紬-TSUMUGI-が始まります。
美味しいものは食べてきた。自分がおいしいと思えるものを出せば喜んでもらえるという自負はあった。
あとは来たお客様に喜んでもらいたい気持ちだけもって。
マニュアルはない。なぜなら、人それぞれだから。
自分が楽しむ。お客様が喜んでくれる。もっと楽しくなる。もっと喜んでくださる。気づけばそこには楽しい空間ができている。
だからお帰りの際は心から「ありがとう。」と言える。
もちろんそんなお客様ばかりではない…ただウチは運がいい。そんなお客様がとても多い。
コロナ禍で旅行気分でもない状況なので、せめてウチの料理だけでもご家庭で楽しんで頂けるよう「葱豚しゃぶ」と「鶏白濁水炊き」の地方発送を始める事にしました。
また元気に皆様にお会いできる日まで・・
感謝。
P.S.
そして私のわがままに黙ってついてきてくれる妻と子供達に感謝。
・4-5人前の分量となります。
・全国880円です。但し北海道1440円、沖縄1140円です。
・写真はイメージです。
・写真右手の前菜は含まれておりません。ご了承下さい。
・含まれている商品は、豚しゃぶの肉・葱・出汁です。
・ご注文を受けてから、材料を揃え、出汁を作ります。
受注後3日~7日での発送となりますことをご了承下さいませ。
ご注文を受けた後、発送日と日時指定についてお伺い致します。
¥10,890
※申し訳ございません。
現在販売休止中です。
全国880円
※但し 北海道1440円 沖縄1140円
■不良品の交換について
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・恐れ入りますが、返品配送費はお客様負担(元払い)でお願いいたします。